课堂上的人类学

由凯利亚历山大(杜克大学)

高潮 我们的烹饪文化,我设计并在Duke大学教授了十二年的人类学和纪录片研究,是我们当地食物场景的社区参与,北卡罗来纳州达尔姆达姆姆。我们花了上半年的学期读取了民族志的方法和实践,同时来自食品研究的管道文章佳能(我混合起来,但可靠地有来自麦克里克,威尔克,萨顿的读物,以及来自Kulick和Meneley的散文的选择 脂肪:痴迷的人类学,沿着M. F. K. Fisher,Anthony Bourdain和Edna Lewis)。随着时间的推移,这涉及学生观察,从侍酒者到快餐工人的人们观察,面试和写作,以及从食谱编辑到专业养蜂人(该项目涉及十二个围栏和一次访问)。

米歇尔梁’S上海春天洋葱面条

今年,当Covid-19来的时候,这种模式被扰乱,而留下春假的学生从未回来过。他们即将推出的所有预先放置的访谈和观察都在短时间内取消。作为他们的讲师,我留下了这个问题:对于不仅可以去任何地方而且曾经充满活力的食物场景消失的学生来说,练习民族图会有一种有意义的方法吗?

jwalin patel.’s chaat

一个震惊我的解决方案是,我们可以引用一个自动化学项目,其中一个我们成为自己的受试者社区。至少在使用自己,并探索我们可能煮的新方式,而不是实际上 存在 我们仍然可以记录食物如何将我们带到一起并将我们分开的政治。慢慢地,刻意,每个研讨会的成员 - 包括我 - 每周写入的每周参赛作品,与我们决定烹饪的笔记以及为什么我们提供的哪些资源(以及我们所做的其他人)和共享他们与本集团;在此过程中,我们认为以独特方式剥夺,访问和区分问题。最终,我们决定收集我们的回复,以便在一个在孤立流行病中将我们的实验中的在线存档作为一种自我保健材料的方式。今天的Duke艺术网站上的是我们的证据,文化人类学和新闻/纪录讲故事技术可以帮助我们所有面对一天的方式。

您可以在此处找到项目网站。

Joe Gracey.’s Tex-Mex enchiladas

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